Green Coriander Storage Tips: भारतीय रसोई में हरी धनिया का इस्तेमाल लगभग हर दिन होता है। सब्जी, दाल, रायता, चटनी या सलाद—थोड़ी-सी हरी धनिया किसी भी डिश का स्वाद और खुशबू कई गुना बढ़ा देती है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि बाजार से लाने के कुछ ही दिनों बाद धनिया की पत्तियां मुरझाने लगती हैं, काली पड़ जाती हैं या फिर सड़ जाती हैं।
अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो कुछ आसान स्टोरेज टिप्स अपनाकर हरी धनिया को लंबे समय तक ताजा और इस्तेमाल लायक बनाए रख सकते हैं।
1. स्टोर करने से पहले करें सही सफाई
धनिया खरीदने के बाद उसे सीधे फ्रिज में रखने की बजाय पहले अच्छी तरह जांच लें। पीली, मुरझाई या सड़ी हुई पत्तियों को अलग कर दें, क्योंकि एक खराब पत्ती पूरी गड्डी को जल्दी खराब कर सकती है।
इसके बाद जड़ों का निचला हिस्सा काट दें। इससे मिट्टी और बैक्टीरिया का खतरा कम हो जाता है और धनिया ज्यादा समय तक सुरक्षित रहती है।
2. धोने के बाद पूरी तरह सुखाना जरूरी
यदि धनिया को धो रहे हैं, तो उसे स्टोर करने से पहले पूरी तरह सूखने दें। इसके लिए किसी साफ कपड़े या पेपर टॉवल पर पत्तियों को फैला दें और तब तक छोड़ दें, जब तक अतिरिक्त नमी खत्म न हो जाए।
इसके बाद एक एयरटाइट कंटेनर लें। नीचे एक टिशू पेपर बिछाएं, फिर धनिया रखें और ऊपर से भी एक टिशू पेपर रख दें। टिशू अतिरिक्त नमी सोख लेता है, जिससे पत्तियां जल्दी खराब नहीं होतीं।
3. कांच के जार में रखें ताजी धनिया
अगर आप चाहते हैं कि धनिया ज्यादा दिनों तक हरी-भरी बनी रहे, तो कांच के जार या ग्लास का तरीका काफी कारगर माना जाता है।
इसके लिए धनिया को बिना धोए केवल जड़ों को हल्का साफ करें। अब जार में थोड़ा पानी भरें और धनिया की जड़ों को पानी में इस तरह रखें जैसे फूलदान में फूल रखे जाते हैं। ऊपर से हल्के हाथ से प्लास्टिक बैग या जिप-लॉक कवर लगा दें और फ्रिज में रख दें।
हर दो दिन में पानी बदलते रहने से धनिया लंबे समय तक ताजा बनी रह सकती है।
4. जिप-लॉक बैग और सूती कपड़े का करें इस्तेमाल
यदि फ्रिज में जगह कम है, तो यह तरीका आपके लिए बेहतर हो सकता है।
धनिया को अच्छी तरह साफ और सुखाने के बाद उसे एक साफ सूती कपड़े में लपेटें। फिर इसे जिप-लॉक बैग में बंद करके फ्रिज में रख दें।
सूती कपड़ा अतिरिक्त नमी को नियंत्रित करता है और हवा का संतुलित प्रवाह बनाए रखता है, जिससे धनिया लगभग 10 से 12 दिनों तक अच्छी स्थिति में रह सकती है।
5. एल्युमिनियम फॉयल भी है असरदार विकल्प
धनिया को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
धनिया पूरी तरह सूखने के बाद उसे फॉयल में अच्छी तरह लपेट दें और किनारों को बंद कर दें। इससे फ्रिज की सूखी हवा सीधे पत्तियों तक नहीं पहुंचती और उनका प्राकृतिक मॉइस्चर बना रहता है। परिणामस्वरूप धनिया जल्दी सूखती नहीं और लंबे समय तक हरी बनी रहती है।
ध्यान रखें
- धनिया को स्टोर करने से पहले अतिरिक्त नमी जरूर हटाएं।
- सड़ी या पीली पत्तियां तुरंत अलग कर दें।
- स्टोरेज के दौरान समय-समय पर कंटेनर या जार की जांच करते रहें।
- यदि जार वाले तरीके का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी नियमित रूप से बदलना न भूलें।