Kitchen Tips: भारतीय रसोई में लहसुन का इस्तेमाल लगभग हर दिन किसी न किसी व्यंजन में किया जाता है। यह न सिर्फ खाने का स्वाद और खुशबू बढ़ाता है, बल्कि कई पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। दाल, सब्जी, चटनी, अचार और कई अन्य व्यंजनों में लहसुन एक अहम सामग्री के रूप में शामिल होता है।
लहसुन में एलिसिन, विटामिन B6, विटामिन C, मैंगनीज, सेलेनियम और एंटीऑक्सीडेंट जैसे तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को कई तरह के लाभ पहुंचाने में मददगार माने जाते हैं। हालांकि, इसे इस्तेमाल करने से पहले छीलना कई लोगों के लिए सबसे मुश्किल काम बन जाता है।
अगर आपको भी लहसुन का छिलका उतारने में काफी समय लगता है, तो कुछ आसान किचन ट्रिक्स अपनाकर इस काम को बेहद सरल बनाया जा सकता है।
बाउल ट्रिक से मिनटों में छिल जाएगा लहसुन
अगर एक साथ ज्यादा लहसुन छीलना हो तो सभी कलियों को एक बड़े बाउल में डालें और उसके ऊपर दूसरा बाउल या प्लेट रखकर कुछ सेकंड तक अच्छी तरह हिलाएं।
इस प्रक्रिया से कलियों के छिलके ढीले हो जाते हैं और अधिकांश छिलके आसानी से अलग हो जाते हैं। यह तरीका कम समय में ज्यादा लहसुन छीलने के लिए काफी उपयोगी माना जाता है।
गुनगुने पानी का करें इस्तेमाल
लहसुन की कलियों को लगभग 5 से 10 मिनट तक गुनगुने पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद छिलका आसानी से निकलने लगता है और उंगलियों पर ज्यादा जोर भी नहीं देना पड़ता।
ध्यान रखें कि कलियों को जरूरत से ज्यादा देर तक पानी में न छोड़ें, क्योंकि इससे उनका स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है।
चाकू से हल्का दबाकर निकालें छिलका
यदि कम मात्रा में लहसुन छीलना हो, तो चाकू की सपाट सतह से कली को हल्का दबाएं। दबाव पड़ते ही छिलका ढीला हो जाएगा और आसानी से अलग किया जा सकेगा।
इस दौरान सावधानी जरूर बरतें ताकि हाथ में चोट न लगे।
माइक्रोवेव ट्रिक भी आ सकती है काम
अगर आपको एक साथ काफी मात्रा में लहसुन छीलना है, तो कलियों को 10 से 15 सेकंड तक माइक्रोवेव में हल्का गर्म किया जा सकता है।
हल्की गर्माहट से छिलका आसानी से निकल जाता है। हालांकि, लहसुन को अधिक देर तक गर्म करने से बचें, क्योंकि इससे उसका स्वाद और गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।
लहसुन छीलते समय रखें इन बातों का ध्यान
लहसुन छीलने के लिए हमेशा अच्छी गुणवत्ता और सूखी कलियों का ही चयन करें। नरम या खराब हो चुकी कलियां जल्दी टूट जाती हैं और उनका इस्तेमाल भी उचित नहीं माना जाता।
यदि पानी का उपयोग कर रहे हैं तो उसे सीमित समय तक ही रखें। साथ ही, चाकू का इस्तेमाल करते समय पूरी सावधानी बरतें।
जहां तक संभव हो, उतना ही लहसुन छीलें जितनी जरूरत हो, क्योंकि लंबे समय तक छिला हुआ लहसुन रखने से उसकी ताजगी और प्राकृतिक खुशबू कम होने लगती है।
लहसुन को लंबे समय तक ताजा रखने का सही तरीका
लहसुन को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे हमेशा ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखें।
प्लास्टिक की बंद थैली में रखने से नमी बढ़ सकती है, जिससे लहसुन जल्दी खराब होने लगता है। बेहतर होगा कि इसे जालीदार टोकरी, पेपर बैग या खुले बर्तन में स्टोर करें, ताकि हवा का प्रवाह बना रहे।
यदि लहसुन पहले से छील लिया गया है, तो उसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लें। इससे उसकी गुणवत्ता और स्वाद काफी हद तक सुरक्षित रहता है।
छोटी-सी ट्रिक से बचाएं समय और मेहनत
लहसुन छीलना भले ही छोटा काम लगे, लेकिन सही तरीका अपनाने से आपकी रसोई का काफी समय बच सकता है। बाउल, गुनगुना पानी, चाकू या माइक्रोवेव जैसी आसान तकनीकों की मदद से यह काम कुछ ही मिनटों में पूरा किया जा सकता है। साथ ही, सही तरीके से स्टोर करने पर लहसुन लंबे समय तक ताजा और उपयोग योग्य बना रहता है।